只要有锅就能做!比冰激凌好吃,入口即化的柠檬巴巴露亚蛋糕

2023-07-19 18:03:25 舌尖美味 次阅读 投稿:啊啦啊啦是美少女鸭

只要有锅就能做!比冰激凌好吃,入口即化的柠檬巴巴露亚蛋糕

超级清爽适合夏天~柠檬巴巴路亚盐搓洗两个柠檬,削黄色的皮入锅,白色的不要削会有苦味,往锅中倒入250ml牛奶开火煮沸盖盖子,闷一会,沁出香味10g吉利丁泡在冷水中四个蛋黄和70g糖,搅拌均匀牛奶再次加热到沸腾,边缘沸腾即可将牛奶少量多次冲到蛋黄糊里,快速搅匀,呈现泡泡状

柠檬巴巴路亚

盐搓洗两个柠檬,削黄色的皮入锅,白色的不要削会有苦味,往锅中倒入250ml牛奶开火煮沸

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盖盖子,闷一会,沁出香味

10g吉利丁泡在冷水中

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四个蛋黄和70g糖,搅拌均匀

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牛奶再次加热到沸腾,边缘沸腾即可

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将牛奶少量多次冲到蛋黄糊里,快速搅匀,呈现泡泡状

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再回锅继续收稠,最小火,不断搅拌锅底,柠檬皮再煮一次,感觉到变稠了,关火,用余温持续搅拌

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此等状态即可,再过滤

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吉利丁挤干水分与10g柠檬汁一起加入用余温拌匀

将300g淡奶油搅拌至浓稠的酸奶状

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将放凉的蛋奶酱倒入一起拌匀

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倒入模具

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冷藏一夜

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